Nous ne voulons gaspiller aucun grain de riz. 

Même lorsque le riz à saké Yamada-Nishiki est cultivé avec le plus grand soin par les meilleurs agriculteurs, une partie du riz (environ 5 à 10 %) est inévitablement classée comme de qualité inférieure. Les agriculteurs, souvent désolés, se retrouvent à vendre ce riz à bas prix, ce qui constitue un lourd fardeau économique pour eux. 

Chez DASSAI, nous sommes une brasserie de saké profondément liée aux agriculteurs. Nous vivons et travaillons en harmonie avec eux, ce qui rend impossible pour nous d’ignorer l’injustice associée au traitement du riz de moindre qualité. 

Après avoir longuement cherché des moyens de valoriser ce riz supplémentaire, nous avons finalement pris une décision audacieuse : 
Bien que cela demande beaucoup de temps et d’efforts, nous avons réussi à créer un saké délicieux à partir de ce riz hors norme, un saké unique, qui incarne la promesse de ne jamais gaspiller.