Nous avons cherché à créer le meilleur Junmaï Daïginjo en utilisant du riz Yamada-Nishiki poli jusqu’à l’extrême : 23 % (soit 77 % de polissage). 

DASSAI 23 est un grand saké de gastronomie, à la fois fin et complexe, dévoilant d'élégantes notes de fleurs blanches et de poudre de riz. 

Premier saké à atteindre un tel degré de polissage et de pureté, il se distingue par son équilibre exceptionnel. Derrière un premier nez aux nuances douces et lactées, un bouquet floral (pivoine, iris) délicatement poudré (poudre de riz) se révèle. 

En bouche, la complexité de ce saké est saisissante, mais c’est surtout sa finesse et son élégance qui captivent. Son profil oscille entre des arômes gourmands (praline, vanille, caramel) et frais (fleurs blanches, poire croquante), offrant une expérience d’une grande longueur, évoquant l’univers des grands vins. 

DASSAI 23 est un saké gastronomique d’exception, méritant des mets conçus pour l’accompagner. Il s’accordera particulièrement avec des plats rafraîchissants, jouant sur l’acidité et les notes végétales.